Bacalao a la vizcaina

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao
1 cebolla grande
2 tomates grandes rojos
1 lata de pimientos morrones
4 pimientos choriceros
4 dientes de ajos
1 guindilla ( opcional)
100 ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal



Modo de hacerlo:

Lavar los trozos de bacalao para quitarles toda la sal posible, después se ponen en un recipiente con la piel hacia arriba y cubierto de agua, se dejan 48 horas en la nevera, cambiando el agua cada 8 horas.

En agua caliente se introducen los pimientos choriceros,

En una sartén se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos cuando la cebolla está transparente se añaden los tomates pelados y troceados y la guindilla al refrito. Se sala el refrito no demasiado por el punto de sal que le dará el bacalao

Se raspa la carne de los pimientos choriceros y se añaden al refrito.

Se harinan y se fríen los trozos de bacalao.

Añado el vino, una hojita de laurel y los trozos de bacalao y dejo que el vino reduzca y que termine de hacerse el sofrito. Se termina añadiéndole los pimientos morrones a tiras