Albondigas

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne picada, mitad cerdo mitad ternera
2 huevos
2 ajos
una cucharada de postre de perejil
1/2 vaso de leche
pan rallado
media cuharadita de café de nuez moscada
1 dedo de un vaso de vino blanco
sal
pimienta.


Modo de hacerlo:
Se baten los dos huevos, se le añade los ajos muy picaditos, el perejil, la nuez moscada, el vino blanco, la leche, la sal y la pimienta. Se bate todo y se le añade la carne , se amalgama bien y se le añade pan rallado hasta que se puedan hacer bolas, pero no bolas duras sino blanditas.
Se dejan un rato para que la carne coja el aliño y seguidamente se hacen bolitas que se pasan por pan rallado (se pueden pasar por harina, yo las prefiero por pan rallado).
Se fríen hasta que están doradas.
Se reservan y cuando está hecha la salsa se añaden para que cuezan unos minutos en ella.