ROLLO DE CARNE SICILIANO

Ingredientes:

3/4 Kg de carne de ternera picada

1/4 Kg de carne de cerdo picada

90 g de pan rallado

4 huevos batidos

120 ml de tomate frito

4 cucharadas de perejil picado muy fino

1 cucharita de orégano seco

60 g de queso parmesano o grana padano rallado

4 dientes de ajo picado muy fino

1 cucharada de sal

1/2 cucharita de pimienta molida

165 g de queso provolone rallado

8 lonchas finas de jamón cocido

60 ml de tomate frito

3 lonchas finas de queso mozzarella

Preparación

Precalentamos el horno a 175˚C.

Mezclamos con la mano los primeros 11 ingredientes: la ternera, la carne de cerdo, el pan rallado, los huevos, los 120 ml de tomate frito, el perejil, el orégano, el queso, el ajo, la sal y la pimienta.

Colocamos la carne encima del papel de horno y la estiramos y aplastamos con las manos para formar un rectángulo de 30x25cm.

Sobre el rollo de carne extendemos el jamón cocido y encima el queso provolone, de manera que quede cubierta toda la carne.

Empezando con el lado corto, enrollamos la carne, usando el papel para levantar la carne. Sellamos los laterales y los puntos cortos.

Ponemos el rollo en una fuente refractaria de 23x33cm (la parte final del rollo, la colocamos boca a bajo).

Cubrimos con tomate frito y unas lonchas de mozzarella y horneamos una hora y cuarto. Dejamos reposar 15 minutos antes de cortar.