Ingredientes:
8 calamares medianos o 4 grandes
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
¼ de gambas
2 ajos
perejil
harina
aceite sal
Modo de hacerlo:
Se limpian los calamares y se reservan
Se harinan y fríen las patas de los calamares y las aletas y se pican a trocitos pequeños.
Se pelan las gambas y se pican, en crudo, en trocitos pequeños.
También se pican los huevos duros del mismo tamaño que lo demás.
A estos ingredientes se le añaden los dos dientes de ajo (le quita el germen de dentro) picaditos y el perejil. Bate el huevo en un bol y echa todos los ingredientes que tenía picaditos, lo sala y lo amalgama.
Con esta mezcla rellena los calamares ,no los llene demasiado que se revientan al freírlos, y le pone un palillo de diente en la abertura para cerrarlos.
Harinalos y fríelos en abundante aceite de oliva.
Sacalos a una fuente con papel absorbente para que pierdan grasa.
Yo suelo hacerle una salsa de almendras, pero también están muy buenos con una de cebolla y vino.
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